Düdüklü Tencerenin Çalışma Prensibi

Düdüklü tencerenin çalışma prensibi çok basittir çünkü suyun kaynama noktası hava basıncından etkilenir. Hava basıncı ne kadar yüksek olursa kaynama noktası da o kadar yüksek olur. Yüksek dağ ve platolarda hava basıncı 1 standart atmosfer basıncından daha düşük olduğundan suyun kaynama noktası 100 derecenin altında olduğundan su 100 derecenin altında kaynayabilir. Yumurtalar sıradan tencerelerde pişirilmez. Hava basıncı 1 atmosferden büyük olduğunda, sıcaklık 100 derecenin üzerine çıkana kadar su kaynamayacaktır. Yaygın olarak kullanılan düdüklü tencereler bu prensibe göre tasarlanmıştır. Düdüklü tencere suyu oldukça sıkı bir şekilde kapatır. Suyun buharlaşmasıyla oluşan su buharı havaya yayılamaz, sadece düdüklü tencerede tutulabilir, bu da düdüklü tencere içindeki basıncı 1 atmosferin üzerine çıkarır, ayrıca 100 derecenin üzerine çıktığında suyun kaynamasına neden olur. Bu sayede düdüklü tencerenin içinde yüksek sıcaklık ve yüksek basınç ortamı oluşur ve pirincin çabuk pişmesi kolaylaşır ve oldukça çıtır olur. Elbette otoklavdaki basınç sınırsız olmayacak veya patlayacaktır.